Auch im Schuljahr 2025/2026 fand der mittlerweile schon traditionelle „Tag der Hefe“ statt. Am 9. Februar wurde dafür der Chemie-Unterricht für einige Stunden in die Schulküche verlegt, um die im Unterricht gelernte Theorie über den biochemischen Prozess der alkoholischen Gärung praktisch anzuwenden. Die Zutaten, nämlich Hefe, Hopfen und das Gerstenmalz, wurden den Schülerinnen und Schülern so wie jedes Jahr dankenswerterweise von der Brauerei Schrems kostenlos zur Verfügung gestellt. Den Schwerpunkt bildete der eigentliche Brauvorgang. Dabei wurden die einzelnen Stadien der Herstellung des Gerstensafts genauestens analysiert und die erforderlichen Arbeitsschritte exakt eingehalten.
Auch das Mittagessen musste natürlich eingeplant werden, weil das Projekt insgesamt sechs Stunden in Anspruch nahm. In der Küche herrschte deshalb Hochbetrieb. Es wurde gewogen, keknet, geformt, belegt und intensiv gekostet. Zu Mittag konnte man mit einem richtigen Menü aufwarten und servierte – passend zum Motto – Pizza und Germknödel.
Einige Tage später wurden die Bierflaschen nach der Hauptgärung mit selbständig entworfenen Etiketten beklebt und für die Nachgärung befüllt. Nach einer Lagerung von ca. drei Wochen verbreitete das untergärige Endprodukt bei der obligaten Degustation mit seinem überaus ansprechenden Geschmack durchaus zufriedene Gesichter.
